锦绣芳华

原标题：正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法 $B,5'+@  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 TrxA.F78U  
uCGLuu2O  
　　竹笋：高纤低脂荤素百搭 I_uOuK|  

>@N4}f8+  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 Vwo3fE)@  
~%|>pXb'V  
　　春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。 m@U{G}B  
'02kJ9H^_  
　　春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。 y.vfCj1ny  
DeCH{F8  
　　春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。 nC;Dbva"  
:J*:zneK  
　　竹笋的几种做法： \7mGqJ?\M  
vw*|@5EO  
　　酱汁春笋块 ;* A'D  
411|
4$  
　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 (Onz@l&W%6  
n >{*B6<+  
　　做法： =K81|!aL  
~tr~,Y!zi  
　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; x"(YSVv!d  
nS=f  
　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; tSM|?DHn  
`2.WZxfp  
　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; 4GR7sn w  
N hk\8<  
　　4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; dD<ib<O/E  
d[T"\u'3  
　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 J&X>K]  
$Z/U=:
n  
　　梅菜烧春笋 v-~n \Z7  
f+vNg=`#  
　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 V'yRk  
l9p_<+Z  
　　做法： XGI)0o3  
^/eL_uKO  
　　1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 @";?0bDU  
yc<m1_k 2*  
　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 Rb-ps   
PF:jkvl  
　　3、汤汁微干即可盛出。 GVq^M]G\  
D{o2i  
　　春笋冬菇汤 peAuQayeYP  
C>(XY>xGR  
　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 P5RA$J  
~qGp>t  
　　做法： !xQ}VB6A  
ckN32a<[  
　　1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 C>z|yD{  
wZ&8H_lUJ  
　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。 VT%D;g  
nCcoN:I#  
　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 Yt^Sv9;  
VIFCO  
　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 SJddqEG"  
)[MeNc<wD  
　　鲫鱼春笋汤 gjXxfKfKhz  
t|gbK
  
　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 hQg?VCb:  
zf;CX9!>  
　　做法： LWXJokt @[  
'NegKP}U|  
2"s8~ZA  
　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 6dpXcZ  
,H8;hDW  
　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 9l?s=sT c  
Gv ZO=  
　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 <=yuDyT